dissabte, 14 d’agost de 2010

Kartoffelpuffer

Avui us presentaré un plat típic del centre d'Europa i, evidentment, també d'Alemanya.

La versió espanyola, seria la truita de patates, en la meva opinió, un dels millors plats el món! ;-)


Kartoffelpuffer

Ingredients (per a dues persones):

- 4 patates mitjanes o grans
- 1 ceba mitjana o gran
- 2 ous
- 2 grans d'all
- 50 grams de farina (aproximadament)
- sal, pebre i nou moscada
- oli d'oliva

Procediment:

Es pelen les patates i es ratllen en un vol.
S'hi afegeix la ceba ratllada (o tallada ben petita), l'all, els ous, la farina, la sal, el pebre i la nou moscada.
Es remena ben remenat.


Tot seguit, es fregeixen en petites porcions planes, d'uns 5-10 cm de diàmetre, ben fines per tal que siguin fàcils de coure.

L'experiència:

Les nostres patates són de la nova temporada i tenen més aigua. L'aigua és un enemic del Kartoffelpuffer. En cas que veieu que la massa queda massa líquida, afegiu una mica més de farina o proveu d'enretirar l'aigua amb una cullera.

Nosaltres hem optat per afegir una mica més de farina.


El resultat:

Han quedat unes truitetes de patata realment bones, cruixents i gustoses. Això sí, la forma no ha quedat gaire professional...

Us convido a que un dia proveu de fer aquest típic plat del centre d'Europa. Segur que us agrada! ;-)

2 comentaris:

Anònim ha dit...

Ha d'estar bé aquesta mena de truita. Totes les coses es poden menjar de moltes maneres diferents, però a mí m'encanta la nostra truita de patates i no la faria amb farina, ni tan sols amb llet com molta gent hi posa.
Assumpció.

Anònim ha dit...

Sembla una recepta que ha d'estar força bona, encara que trobo que amb la farina ha de quedar una mica atapaïda, s'haurà de provar.
Ara bé, per mí la truita de patates amb seva, és un plat de primera i m'encanta.

Mª Rosa.